"Antik Tunç Çağı mayasından yapılan ekmeği yer miydiniz?" Bir bilim insanı kesinlikle yerdi. Bugünlerde, yiyecekle ilgili gönderilerin hevesli tüketicilerinin gözünden kaçan neredeyse hiçbir yeme tarzı, geçici diyet veya mutfak trendi yok. Bazen bu bloglar ve videolar viral hale gelir. Ama ekmek pişirmek? Tüm bunlarla karşılaştırıldığında bu bize oldukça yavan geliyor. Muhtemelen viral olması gereken bir yiyecek olmazdı, değil mi? Daha sıkıcı ne olabilir diye soruyorsunuz?

Pek çok şey ortaya çıktı. Hele ki ekmeği pişiren kişi, aslında tarihsel şeylerin altında yatan anlamlara işaret etmek yerine, onlar üzerinde deneyler yapan bir bilim adamıysa. Seamus Blackley, yakın zamanda antik maya elde eden ve onunla bir somun ekmek pişirmeye karar veren bir video tasarımcısı ve bilim adamıdır. Tüm bu girişimini 21. yüzyıla yakışır bir şekilde Twitter hesabına kaydetti. Blackley, iki uzmanın yardımıyla 4 yıllık maya örnekleri aldı ve bunların kendi mutfağında çoğalmasına ve "pişirilebilir" hale gelmesine nasıl yardımcı olabileceğini buldu.

Kişotvari görevinde Mısırbilimci Dr. Serena Love ve mikrobiyolog Richard Boman. Blackley, onların yardımıyla Cambridge, Massachusetts'teki Harvard Üniversitesi Peabody Arkeoloji ve Etnoloji Müzesi'ndeki antik çömleklerden maya elde etti. Blackley yakın zamanda Twitter'ında şunları paylaştı: “Onların (Love ve Boman'ın) yardımıyla, eski Mısır çömleklerinden 4 yıllık maya toplamaya çalışmak için Harvard Peabody Müzesi'ne gittim. Bugün onları yedim. Bu "çılgın" hamur güzelce yükseldi ve yükseldi. "

Bu çılgın antik hamur güzelce yükseldi ve yükseldi. İşte, fırın tepsisine dökülmeden hemen önce sepette. Eski Mısırlılar bu şekilde pişirmediler - göreceksiniz - ama hâlâ bununla nasıl çalışacağımı öğrenmem gerekiyor, bu yüzden şimdilik geleneksel olacağım.

Ve işte sonuç. Kabuğun üzerinde bir somun ekmek olan "T" (Gardiner X1) sesini temsil eden bir hiyeroglif vardır. Koku muhteşem ve taze. Alıştığımız ekşi mayadan daha tatlı ve daha zengindir. Bu büyük bir fark. Soğuduktan sonra tadın!

Elbette tüm mayalı ekmeklerin yapımında maya kullanılır; temelde doğada ve hatta insan vücudunda bulunan bir organizmadır. Birçok kişi, defalarca kullanılan mayayı evde tutar. Ama 4 yıl boyunca mı? Bu hem fırıncılar hem de yemek blogcuları için yeni bir şey.

Kabuğu hafif ve yumuşak olup, %100 eski tahıllı somunlara özgüdür. Kokusu ve tadı inanılmaz. Çok duygusal. Ekmek gerçekten farklı ve pastacılık uzmanı olmasanız bile onu kolaylıkla tanıyabilirsiniz. İnanılmaz derecede heyecan verici ve bunun yapılmış olmasına tamamen hayret ediyorum.

Doğal olarak Blackley gözenekleri elde ettiği haliyle kullanamazdı; İlk önce onları kısırlaştırması gerekiyordu; bu kadar eski organizmaların hangi sinsi mikropları içerebileceğini kim bilebilir? Daha sonra bir miktar "normal" maya ve tahıl, su ve filtrelenmemiş zeytinyağı ekledi. Çok geçmeden modern bir yemek için eski sayılabilecek bir hamur elde etti. Blackley, pastanın üzerine krema olarak ekmeği fırına koymadan önce ekmeğin üzerine hiyeroglif sembolünü damgaladı.

Deneyin sonucunun muhteşem olduğunu söyledi. Twitter'da "Bu ekşi mayanın kokusu şimdiye kadar deneyimlediğim hiçbir şeye benzemiyor" diye yazdı. “Kokusu harika ve taze.” Alıştığımız ekşi mayadan çok daha tatlı ve zengin. Bu büyük bir fark. "

Eşim Mısır ekmeğine başladı. Bir an için onun Sachmet olduğuna inanacağım.

Bugün tahıl ve mikroorganizmaların farklı kombinasyonlarını denemeye devam ettim. Bu, biyo laboratuvarımıza dönüp uygun eski Mısır pişirme tekniklerini kullanmaya başlamadan önce göstereceğimiz son test olacak.

Tabii ki asıl soru ekmeğin tadı nasıldı? Blackley Twitter'da şöyle alay etti: "Örnekler sıkı bir değerlendirme için Boman'a gidiyor, ama ben yaramazdım ve bir tanesini sakladım!" (Sanırım sadece bir bilim insanı bir parça ekmeği yaramaz tutmayı düşünebilir.) Yemeğin tadına baktı ve sonra coşkuyla şunları söyledi: " kabuk hafif ve kabarıktır, %100 antik tahıllı somuna özgü. Kokusu ve tadı inanılmaz. Bundan etkilendim" diye itiraf etti Twitter'da.

Bilim dışı görüşe sahip olanlar için Blackley için bariz soru şudur: "Böyle bir şeyle neden uğraşıyorsunuz?" Ama onun dünyasında ve tarihçilerin dünyasında, geçmiş ile bugün arasındaki farklar ve bu farklar arasında köprü kurma ve geçmişi getirme yeteneği günümüze kadar, şaşmaz bir neşe kaynağıdır. Blackley'nin kendisi için bu çok eğlendirici "ekzotik fırın"ı inkar edecek durumda değil miyiz? Ve daha da fazlası onun bilimi.